tisdag 16 augusti 2016

Omelettpizza - snabbt och gott efter träningen

Omelettpizza

Det är min sista semesterdag idag och nog hade jag gärna varig ledig lite längre. Det känns som ledigheten har gått alldeles för fort. Dessutom sov jag dåligt i natt med tusen tankar som for runt i huvudet så jag vaknade med huvudvärk... men men det går över. Trots allt brukar det vara rätt skönt att komma in i vanliga rutiner igen.

Igår var det terminsstart för sonens Jujutsu-träning och efter träningen åt vi omelettpizza till middag. Jag har tidigare lagt ut ett annat recept på omelettpizza men det har blivit justerat med tiden och har landat i det här som jag alltid gör nuförtiden. När Algot kommer hem och ser att det är omelettpizza till middag brukar han bli överlycklig, det är tydligen den bästa maten efter träningen.



OMELETTPIZZA - SNABBT OCH GOTT EFTER TRÄNINGEN
4 pers

Omelettbotten:
7 ägg
1 dl vispgrädde
1 msk oregano
Salt och svartpeppar

Fyllning:
2 stora tomater
200 g riven ost
120 g skinka
Svartpeppar
Oregano

Gör så här:
Omelettbotten: Blanda alla ingredienser och häll i en smord pajform (min form har en diameter på 30 cm). Tillaga i 8-10 minuter i 225 grader tills äggstanningen stannat.

Topping: Hacka tomaterna och skär skinkan i små bitar. Fördela tomaterna över omeletten och ha på svartpeppar. Ha sedan på den rivna osten och skinkan. Ha på lite oregano ovanpå. Gratinera i ca 10-12 minuter i 225 grader tills osten smält och fått fin färg.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

tisdag 9 augusti 2016

Chokladbakelse med körsbär (LCHF)

Chokladbakelse

Jag är i semesterstämning och jag har ytterligare en veckas ledigt innan vardagen drar igång igen. Vi äter gott och njuter av att vara lediga. Även i år var vi iväg på en liten campingtur och vi firade Algots födelsedag i husbilen... hela elva år har han blivit. Min stora kille! ♥

Igår kom Algots farmor och farfar för att fira honom och jag hade bakat en födelsedagsbakelse, en riktig chokladbomb. Det är en kladdig chokladbotten toppad med chokladganache, till kakan serverade jag vispad grädde och körsbär. Jag ställde även fram en skål med extra grädde och en skål med extra körsbär.

Jag skar bort kanterna på kakan för att få lite snyggare bitar och delade kakan i sex bitar. Det blev nästan lite väl stora bitar eftersom kakan är väldigt mastig och nästa gång ska jag dela den i åtta bitar istället. Självklart kan man servera med andra valfria bär till kakan om man vill.

Kladdig chokladkaka med chokladganache...

... toppad med vispad grädde och körsbär

En skål med extra körsbär


CHOKLADBAKELSE MED KÖRSBÄR (LCHF)
6-8 bitar

Chokladbotten:
200 g mandelsmör *
2 ägg
40 g kokosfett
2 msk honung
0,5 dl kakao
1,5 tsk äkta vaniljpulver
0,5 tsk bakpulver
1 krm salt
2 msk starkt kaffe
50 g grovhackad mörk choklad

* Mandelsmör: Lägg 200 g mandlar (gärna rostade) och 1 krm salt i en matberedare och kör tills det blir smör.

Chokladganache:
50 g mörk choklad
0,75 dl vispgrädde
0,5 msk smör

Serveras med:
Vispad grädde
Körsbär eller bigarråer (eller andra valfria bär)

Gör så här:
Chokladbotten: Lägg alla ingredienser förutom den hackade chokladen i en matberedare och kör till en slät smet. Tillsätt chokladen och kör kort så att allt blandas. Klä en form (ca 15x15 cm) med bakplåtspapper och smörj med smör eller kokosfett. Fördela ut smeten och grädda 15-20 minuter i 180 grader i mitten av ugnen. Kakan får gärna vara lite kladdig i mitten. Låt svalna.

Chokladganache: Grovhacka chokladen och lägg i en skål. Värm grädden i en kastrull tills den blir varm, men inte kokar. Klicka ner smöret i grädden och häll sedan vätskan över chokladen. Rör tills all choklad smält. Låt svalna något och bred sedan över kakan. Ställ i kylskåpet för att stelna och skär sedan kakan i portionsbitar.

Ta fram kakan ca 30 minuter innan den ska ätas och servera med vispad grädde och bär.


Receptet på chokladbotten har jag utgått från ett recept från 56kilo


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

fredag 29 juli 2016

Semesterfrukost med färskpressad apelsinjuice


På vardagarna äter jag sällan frukost eftersom min mage mår bättre av att vänta med att äta några timmar. Däremot på helger och andra ledigheter brukar hela familjen äta frukost/brunch tillsammans. Nu på sommarsemestern blir det gärna en sen frukost på uteplatsen.

Vi har länge saknat en citruspress och hittade den här fina pressen med tillhörande glaskanna från Eva Solo (den finns att köpa hos Kitchentime). Apelsiner och apelsinjuice hör normalt inte till vår kost men under sommaren äter vi mer bär och frukt än vanligt, så ett glas apelsinjuice till frukosten lyxar vi med ibland. Nu kan vi dricka egen färskpressad apelsinjuice och det är fantastiska gott.

Citruspressen sätts ovanpå kannan och sedan är det enkelt att pressa ur saften ur apelsiner, stora kärnor stannar i silen och åker inte ner i kannan. Den fungerar även utmärkt till citroner och limefrukter och det går bra att sätta citruspressen på en mindre skål istället för kannan om man vill. Ett tips är att inte trycka för hårt när man pressar, då finns risken att fruktköttet lossnar från skalet och det blir svårt att pressa, tryck istället väldigt lätt neråt hela tiden så får man ut maximalt med juice från frukten.

Min frukost här består av cremefraichegrädde (jag gillar inte yoghurt, så jag blandar creme fraiche med grädde till lagom konsistens och smaksätter med äkta vaniljpulver) toppad med müsli och några blåbär plockade i skogskanten vid vår tomtgräns. Ett glas apelsinjuice, solrosfralla med brie och ett kokt ägg.


Semesterfrukost


Müsli och nyplockade blåbär

Ett glas färskpressad apelsinjuice

Solrosfralla och brieost

Ett kokt ägg

Apelsiner...

... pressas enkelt till juice


I samarbete med Kitchentime


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

lördag 23 juli 2016

Solrosfrallor (LCHF)

Solrosfrallor

Äntligen har jag semester igen. De två jobbveckorna mellan min och sonens minisemester och hela familjens gemensamma semester kändes som en evighet men nu har jag äntligen ledigt. Först ska jag bara njuta av att vara ledig i några dagar sen får vi se vad vi ska hitta på. Helgen verkar bjuda på fint väder här i Linköping så det blir säkert lite läsning i skuggan på uteplatsen.

Ikväll ska vi grilla baconlindad kyckling och äta den tillsammans med ugnsrostade grönsaker och basilikamajonnäs. Jag tror att det är den kombinationen vi oftast äter när det är dags för grillning eftersom hela familjen tycker att det är så otroligt gott. Imorgon plockas muurikkan fram och det ska lagas wok utomhus, det ser jag fram emot.

För några dagar sedan bakade jag dessa solrosfrallor. Jag tycker frallor passar perfekt att ha i picknickväskan så jag tyckte att det var dags att fylla på med lite frallor i frysen inför sommarens utflykter. Frallorna både innehåller och är toppade med solrosfrön.




SOLROSFRALLOR (LCHF)
12 st

100 g mixade eller malda valnötter (kan bytas ut mot mandelmjöl)
100 g mandelmjöl
1 dl pofiber
2 msk fiberhusk
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
1 msk brödkrydda
100 g solrosfrön
250 g kesella 10% (eller turkisk yoghurt eller creme fraiche)
6 ägg

Topping:
Solrosfrön

Gör så här:
Vispa ihop ägg och kesella. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Blanda allt och låt smeten svälla i 5-10 minuter. Forma smeten till tolv runda frallor med lätt fuktade händer (Här kan du se hur jag hanterar kladdiga degar). Lägg frallorna på en bakplåtsklädd ugnsplåt och platta till dem något. Toppa med solrosfrön. Grädda i 25-30 minuter i 200 grader tills frallorna fått fin färg.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

torsdag 14 juli 2016

Tryffelkaka på mandelbotten (LCHF)

Tryffelkaka på mandelbotten serverad med grädde

Choklad kan man ju aldrig få för mycket av och om det är lite sämre väder någon sommardag kan det vara trevligt att baka en kaka att bjuda på. Den här tryffelkakan på mandelbotten bjöd min mamma på en gång när vi var och hälsade på och jag tiggde till mig receptet.

Kakan består av en mandelbotten som gräddas och som sedan toppas med en tryffelsmet som får stelna. Det blir en väldigt mäktig kaka men otroligt god. Servera gärna med en klick vispad grädde.



TRYFFELKAKA PÅ MANDELBOTTEN

Botten:
200 g mandelmjöl
3 msk vispgrädde
2 ägg
1,5 msk kakao

Tryffel:
200 g mörk choklad
3 äggulor
3 dl vispgrädde

Gör så här:
Botten: Vispa äggen tillsammans med grädden. Blanda mandelmjöl med kakao och vispa ner i äggsmeten. Häll i en smörad springform, diameter 22 cm. Grädda 18-20 minuter i 175 grader i nedersta delen av ugnen. Låt svalna.

Tryffel: Grovhacka chokladen och smält över vattenbad. Låt chokladen svalna lite och rör sedan ner äggulorna, ett i taget. Tillsätt sedan 0,5 dl av grädden och rör till en smidig smet. Låt smeten svalna, men inte stelna. Vispa resterande grädde och rör ner i chokladsmeten. Fördela tryffeln över mandelbotten (låt formens kanter sitta kvar). Täck med folie och ställ i kylskåp i minst 3-4 timmar eller över natten.

Ät gärna med en klick vispad grädde.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

onsdag 6 juli 2016

Mandel- och pofiberlimpa (LCHF)

Mandel- och pofiberlimpa

I helgen bakade jag den här mandel- och pofiberlimpan. Jag utgick från mitt recept på formbröd men istället för bakprotein och kokosnötsmjöl ökade jag mängden pofiber istället, dessutom tog jag ingen brödkrydda i smeten. Det blev ett gott, ljust bröd som fungerar utmärkt att rosta.




MANDEL- OCH POFIBERLIMPA (LCHF)

150 g (3 dl) mandelmjöl
34 g (2 dl) pofiber
2 msk fiberhusk
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
250 g kesella 10%, turkisk yoghurt eller creme fraiche
6 ägg

Toppa eventuellt med:
Valfria frön (jag använde vallmofrön)

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Vispa ihop kesellan med äggen. Vispa ihop allt häll upp i en smord 1,5-liters form (har du en form där brödet ofta fastnar? Ta ett bakplåtspapper, knögla ihop och tryck ut i formen. Smörj med smör). Toppa eventuellt med frön. Låt svälla i ca 10 minuter. Grädda 70 minuter i 175 grader, lägg över aluminiumfolie om brödet börjar få för mycket färg.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

torsdag 30 juni 2016

Blomkålssallad/blomkålsröra med soltorkade tomater och fetaost (falsk potatissallad)

Blomkålsröra med soltorskade tomater och fetaost

Igår grillade vi baconlindade kycklingfiléer och till det serverade jag en blomkålsröra med soltorkade tomater och fetaost. Röran har jag tidigare gjort med squash men jag ville testa en ny variant den här gången. Blomkålen kokade jag snabbt och lät den få behålla lite tuggmotstånd, sen fick den rinna av och svalna helt innan jag blandade med övriga ingredienser.

Blomkålsröran blev fantastiskt god. Jag gillar kombinationen med soltorkade tomater och fetaost, det ger lite extra smak till röran. Kaprisen och rödlöken passar också perfekt i som smaksättning. Röran går att förbereda innan och sedan förvara i kylskåpet. Den fungerar också bra att spara rester och äta som matlåda en eller två dagar efter att den är gjord.

Betyget från familjen var att detta var jättegott, så vi kommer säkerligen att äta den här röran flera gånger i sommar.


Blomkålsröra och grillad baconlindad kyckling


BLOMKÅLSSALLAD/BLOMKÅLSRÖRA MED SOLTORKADE TOMATER OCH FETAOST (FALSK POTATISSALLAD)
4-6 pers (det beror på hur stort blomkålshuvudet är och hur många andra tillbehör som serveras)

1 blomkålshuvud
150 g fetaost
1 dl strimlade soltorkade tomater
0,5 dl kapris (små till medelstora)
0,5-1 liten rödlök
0,5 dl pesto
1,5-2 dl creme fraiche
Ev. pinjenötter

Gör så här:
Skär blomkålen i små bitar och koka i lättsaltat vatten några minuter, blomkålen ska bli mjuk men ha kvar lite tuggmotstånd. Låt blomkålen rinna av och svalna helt. Tärna fetaosten och finhacka rödlöken. Blanda alla ingredienser. Ha eventuellt i pinjenötter.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...