måndag 31 mars 2014

Vinnaren av två biljetter till Wellness Stockholm 2014


Nu är tävlingen avslutat och vinnaren får två biljetter till Wellness Stockholm 2014.

Vinnaren är:


Grattis Linda! Maila din adress till vardagfest@gmail.com så vidarebefordrar jag dina uppgifter till LCHFklubben och Pure PR (jag behöver dina uppgifter senast 10 april 2014). Om du känner igen mig vid eventet skulle det vara jätteroligt om du kom fram och pratade en stund. :)


Vann du inte men gärna vill gå på eventet kan du anmäla dig hos Wellness Stockholm 2014.

I samarbete med LCHFklubben och Pure PR

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Squashtårta med frosting

Födelsedagstårta

Jag har firat min 40-årsdag i tre helger nu, vilket har varit väldigt roligt men samtidigt intensivt. Nu ser jag fram emot en helg helt utan inplanerade aktiviteter.

min födelsedag förra helgen bakade jag naturligtvis en födelsedagstårta. Tårtbotten består av en härlig squashkaka med smak av kanel och kardemumma. Runt kakan och som fyllning använde jag en whipped cream cheese frosting. Tårtan blev jättegod och eftersom vi bara var familjen som delade på den kunde vi lyxa med tårta i flera dagar.

Kakan har jag bloggat om tidigare men då hade jag bakat den i större form och spritsat frosting ovanpå. Den här gången ville jag ha en hög tårta och valde istället en mindre form att baka i.

Jag bakar oftast med honung istället för med sötningsmedel men i frostingen på den här tårtan använder jag sukrin melis (florsocker gjort med sötningsmedel) som sötning. Kanske fungerar det att använda honung även i frostingen men jag har inte testat.





SQUASHTÅRTA MED WHIPPED CREAM CHEESE FROSTING (LCHF)

Tårtbotten:
250 g finriven squash (ca 4 dl)
2,5 dl mandelmjöl
1 dl kokosnötsmjöl
1 dl bakprotein (jag använde bakepro)
1 tsk bakpulver
1 tsk äkta vaniljpulver
1,5 tsk kanel
1 tsk malen kardemumma
150 g smör
4 ägg
1 msk pressad citron
Ev. 1 msk honong (eller annan sötning)

Whipped cream cheese frosting:
100 g cream cheese
0,75 dl sukrin melis
2 krm äkta vaniljpulver
En knivsudd bakpulver
3 dl vispgrädde

Gör så här:
Tårtbotten: Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Smält smöret och rör ner honungen så att den smälter. Vispa äggen och vispa ner smöret och pressad citron. Rör ner de torra ingredienserna. Häll smeten i en smörad springform (diameter 15 cm) och grädda i ca 60 minuter i 150 grader. Känn efter med en provsticka om kakan är klar. Låt kakan svalna.

Whipped cream cheese frosting: Vispa ihop cream cheese, sukrin melis, vaniljpulver och bakpulver med elvisp. Tillsätt grädden och vispa tills frostingen är tjock.

Tårta: Dela kakan på höjden och fyll tårtan med frosting. Fördela övrig frosting runt kakan. Förvara i kylskåp.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

fredag 28 mars 2014

Kycklinglårfiléer i tomatsås / Pulled chicken (Crock Pot)

Kycklinglårfiléer i tomatsås

Jag vet inte hur många av er läsare som har en egen Crock Pot men jag har sett dem både på instagram och hos andra bloggare. Jag är i alla fall helt såld på min och var eller varannan helg stoppar jag kött eller kyckling i grytan och låter den koka middagen åt mig.

Den här gången gjorde jag kycklinglårfiléer i tomatsås som jag serverade med en sallad och riven ost. Jag hade någon sås till också men jag kan inte minnas vad det var, kanske vitlökssås (det var ett tag sedan vi åt detta). Det spelar egentligen ingen roll vilken sås det var för jag minns i alla fall att såsen kändes ganska överflödig och det hade räckt gott och väl med bara tomatsåsen som fanns i grytan.

Om man vill kan man göra pulled chicken av kycklingen när den är färdigtillagad, då är det bara att dra isär kycklingköttet med hjälp av två gafflar och blanda med valfri mängd tomatsås.



KYCKLINGLÅRFILÉER I TOMATSÅS / PULLED CHICKEN (CROCK POT)
4-5 pers

1 kg kycklinglårfiléer

Tomatsås:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
500 g krossade tomater
2 msk stark tacosås
1 msk basilika
1 msk oregano
1 tsk timjan
1 tsk salt Svartpeppar

Gör så här:
Tomatsås: Finhacka den gula löken och pressa vitlöken, fräs i botten av en kastrull. Häll på övriga ingredienser och låt puttra utan lock i ca 15 minuter. Smaka av med eventuellt mer salt och peppar.

Rensa kycklinglårfiléerna och lägg i botten av crockpoten. Häll tomatsåsen över och tillaga i 8-10 timmar på låg temperatur. Servera kycklingen som den är tillsammans med tomatsåsen eller gör pulled chicken, se nedan.

Pulled chicken: Ta upp kycklingbitarna ur crockpoten och dra isär köttet med hjälp av två gafflar. Rör in så mycket tomatsås du önskar i den dragna kycklingen.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

torsdag 27 mars 2014

Erikas frukostfrallor (LCHF)

Erikas frukostfrallor

Nygräddade frallor till frukost är både lyxigt och gott så i lördags när jag fyllde år bakade jag dessa goda frukostfrallor till frukost. Vi åt dem medan de var varma och den härliga doften av brödbak fortfarande kändes i huset. Det blev en mycket god start på födelsedagen.

Jag utgick från receptet på min frölimpa men tog bort lite mjöl och la till bakprotein och pofiber. Jag toppade dessa med vallmofrön men det går utmärkt att välja valfria frön eller varför inte riven ost på. Jag har i lite brödkryddor i min deg för jag tycker att det ger frallorna en god brödsmak. Frallorna blev jättegoda och det var inte sista gången jag bakade dem.





ERIKAS FRUKOSTFRALLOR (LCHF)
10 st

150 g (3 dl) mandelmjöl
30 g (1 dl) bakprotein (jag använde Bake pro)
50 g (1 dl) kokosnötsmjöl
17 g (1 dl) pofiber
2 msk fiberhusk
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
1 msk brödkrydda
250 g kesella 10%, turkisk yoghurt eller creme fraiche
6 ägg

Toppa eventuellt med:
Valfria frön eller riven ost

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Vispa ihop kesellan med äggen. Vispa ihop allt och låt svälla ca 10 minuter. Forma degen till tio runda bollar eller klicka ut degen på plåten. Degen är väldigt kladdig, så läs gärna mitt tips på hur jag hanterar kladdiga degar. Ha på valfri topping. Grädda ca 20 minuter i 200 grader tills frallorna fått fin färg.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

onsdag 26 mars 2014

Banan- och chokladkaka (osötad)

Banan- och chokladkaka

Den här kakan bakade jag till mitt födelsedagsfirande med mina föräldrar och det är en banan- och chokladkaka. Jag valde att inte söta kakan med mer än banan och familjen var överens om att den blev alldeles lagom söt utan extra sötning. Kakan serverade jag med en klick lättvispad grädde.

Banan- och chokladkakan blev otroligt saftig och fantastikt god. Jag tror faktiskt att det är en ny favoritkaka. Någon gång ska jag testa att röra ner grovhackad, mörk choklad i smeten för det tror jag skulle kunna bli riktigt gott.

Kaka och en klick vispad grädde


BANAN- OCH CHOKLADKAKA (OSÖTAD)

5 ägg
0,5 dl vispgrädde (kan bytas ut mot vatten om man vill göra kakan mejerifri)
0,5 dl vatten
1,5 stora bananer (eller 2 små)
2,25 dl mandelmjöl
0,75 dl kokosnötsmjöl
0,5 dl kakao
0,5 tsk äkta vaniljpulver
2 tsk bakpulver

Gör så här:
Vispa äggen och rör ner grädden och vattnet. Mosa bananen och vispa ner i äggsmeten. Blanda alla torra ingredienser i en separat bunke och vispa sedan ner i äggsmeten. Fyll en smord springform, diameter 22 cm, med smeten och grädda ca 40 minuter i 150 grader. Känn efter med en provsticka om kakan är klar.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

tisdag 25 mars 2014

Våffeldagen


Idag är det våffeldagen och självklart kan man äta våfflor även om man äter LCHF-kost. Dessa våfflor åt vi som helgfrukost i söndags och till serverades vispad grädde och BaraBär.



Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

måndag 24 mars 2014

Tävling - Vinn två biljetter till Wellness Stockholm 2014


Lördagen den 10 maj 2014 är det dags för Wellness Stockholm 2014, ett event i hälsans tecken. Eventet innehåller bland annat en föreläsning med Andreas Eenfeldt (Kostdoktorn), zumba- och yogaklasser, provsmakningar, produkttester, goodiebags och workshops. Konferencier är Katrin Zytomierska. Läs mer om eventet på Wellness Stockholm. ( * Bild lånad från Wellness Stockholm 2014 enligt överenskommelse)

Jag ska gå på eventet och det vore roligt om ni som ska dit kommer fram och hälsar. :)

Nu har en läsare möjlighet att vinna två biljetter till detta event. För att vara med och tävla om två biljetter vill jag att du skriver en kommentar till det här inlägget och berättar vad du har för favoritmaträtt just nu.

Tävlingen pågår till och med söndagen den 30 mars 2014.


I samarbete med LCHFklubben och Pure PR


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Födelsedagsmiddag på Johannes kök


I fredag, dagen innan min födelsedag, gick jag, Magnus och Algot ut på restaurang och åt middag. Vi valde Johannes kök som ligger centralt i Linköping och är är en restaurang för alla köttälskare (vilket passar perfekt för alla i min familj). Restaurangen ligger i fina källarlokaler med stenväggar och välvda tak, en mycket mysig miljö.

Vi valde att äta en skaldjurssoppa till förrätt och till den serverades ett surdegsbröd och vispat smör. Till varmrätt åt vi fantastiskt god oxfilé med grillade grönsaker och tre sorters såser. Det blev även dessert och jag valde ost och marmelad.

Maten var väldigt god och framförallt köttet var helt fantastiskt gott. Jag hade en trevlig kväll.

Mysig källarlokal med stenväggar och valv

Dukat med en rejäl köttkniv

Surdegsbröd med vispat smör

Förrätt: Skaldjurssoppa av havskräfta och hummer
med halstrad skaldjurskorv på pilgrimsmussla och räkor

Varmrätt: Oxfilé med grillade grönsaker

Tre sorters såser: Rödvinssås, béarnaise och chimchurri

Dessert: Ost med marmelad och knäckebröd


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

söndag 23 mars 2014

Mitt födelsedagsfirande i bilder

Födelsedagsflaggan på bordet

Jag får börja med att tacka för alla gratulationer här på bloggen, på Instagram och på Facebook. Tack så mycket! Jag har haft en härlig födelsedagshelg tillsammans med mina killar. Nu blir det en veckas "ledigt" och nästa helg blir det firande igen.

Jag började födelsedagen med att baka frukostfrallor som vi åt med ost och marmelad. Naturligtvis blev det även en god tårta till kaffet och framåt kvällen öppnade vi en flaska champagne. Vi avslutade med en god middag och tittade sedan på en film. Jag hade en underbar födelsedag och här kommer några bilder från min dag.

Nygräddade frukostfrallor

Frukostfrallor med marmelad

Födelsedagstårta till fikat

Champagne

Pasta och kalvfilésaute

Lyxar med lite godis

Bjuder på några galna bilder för att visa att man
är inte äldre än man gör sig.
Jag har fortfarande barnasinnet kvar
och är allmänt vardagsknäpp.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

lördag 22 mars 2014

Idag är det min födelsedag

Blommor från Magnus

Idag är det ingen vanlig dag, för idag är det min födelsedag! :)

Jag blir hela 40 år idag, det är ju galet vad tiden går fort. Igår var jag ute och åt gott på restaurang tillsammans med Magnus och Algot och idag tänker jag bara ta det lugnt och njuta av att vara hemma med mina killar. En tårta blir det naturligtvis till fikat och god mat till kvällens middag.






Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

fredag 21 mars 2014

Firad i veckan

Vin från bästa vännerna

Än så länge är jag bara 39 år men imorgon spränger jag gränsen till 40 år. Redan förra helgen firades jag av mina föräldrar och i veckan har mina kollegor grattat mig med presentkort till chokladprovning. Igår tittade bästa vännen förbi med en guldpåse med rött vin i. Imorgon på själva födelsedagen är det bara jag, Magnus och Algot som ska fira tillsammans.

Jag önskar er en trevlig fredag. Själv ska jag starta födelsedagsfirandet redan idag med lite lyx tillsammans med familjen.

Firande från jobbet


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

torsdag 20 mars 2014

Pepparrotslax

Pepparrotslax

Jag tror inte att jag någonsin kommer kunna tröttna på lax, det är ju fantastiskt gott. Lax ihop med pepparrot är en härlig smakkombination och i förrgår lagade jag dessa laxfiléer som jag toppade med en röra smaksatt med riven pepparrot. Till laxen åt vi en sallad. Snabbfixat och gott!

Serverad med en sallad


PEPPARROTSLAX
4 pers

4 laxfiléer
100 g cream cheese
2 dl creme fraiche
2-3 msk riven pepparrot
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Torka av laxfiléerna och lägg i en ugnsform. Blanda ihop cream cheese, creme fraiche och pepparrot. Smaka av med salt och peppar. Fördela pepparrotskrämen ovanpå laxen och tillaga i ca 25 minuter i 150 grader.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

tisdag 18 mars 2014

Citron- och kokosrutor (LCHF)

Citron- och kokoskaka

Här kommer receptet på en av kakorna jag bjöd på vid mitt födelsedagsfirande i helgen med mina föräldrar. Det är en citron- och kokoskaka gjord med en smördegsbotten med mandelmjöl och rostade kokosflingor toppad med en citronsmakade fyllning. Kakan är fräsch och frisk i smaken och vi åt kakan med en klick lättvispad grädde. Kakan var jättegod och passar både till fikastunden och som efterrätt.

Min kaka är inte så söt och vill du ha den sötare kan du öka mängden sötning. Till fikat den här gången pudrade jag på lite florsocker ovanpå kakan men den är lika god utan.




CITRON- OCH KOKOSKAKA
10 bitar

Smördeg:
2,5 dl mandelmjöl
1,5 dl kokosflingor
0,5 msk fiberhusk
80 g smör (jag använde normalsaltat)
0,5 msk honung (ca 10 g)

Citronfyllning:
2 ägg
1 msk kokosfett
0,5 msk honung (ca 10 g)
Rivet skal från 2 citroner
Pressad citron från 1 citron
2 msk mandelmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
0,5 tsk äkta vaniljpulver
1 nypa salt

Ev. någon variant av florsocker

Gör så här:
Smördeg: Klä en ugnsform, ca 20x20 cm, med bakplåtspapper (jag smörjde inte med smör, men har man bakplåtspapper som det lätt fastnar på kan man med fördel smörja). Rosta kokosflingorna (jag gör det i ugnen). Lägg alla ingredienser i en matberedare och kör snabbt ihop en deg. Tryck ut degen i formen och grädda i ca 15 minuter i 180 grader, jag la på aluminiumfolie efter drygt halva tiden för att den inte skulle brännas.

Citronfyllningen: Blanda alla ingredienser till fyllningen (jag körde ihop dem i matberedaren). Häll fyllningen på den gräddade smördegen och grädda ytterligare ca 20 minuter. Låt svalna och skär i bitar.

Om man vill kan man pudra lite florsocker på (finns även sötningsmedelsvarianter). Kakan är god att äta med en klick vispad grädde.


Receptet hämtat från 56kilo.se men jag har minskat mängden sötning.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

måndag 17 mars 2014

Tonfisklåda med squash och paprika

Tonfisklåda med squash och paprika

En vardagsfavorit som är återkommande här hemma är tonfisksås och till det äter vi oftast broccoli eller stekt squash. Tanken var att jag skulle laga den såsen idag men istället rörde jag ihop en röra, toppade med ost och skjutsade in i ugnen. Snabblagat och gott blev det.

Idag blev jag firad på jobbet med chokladtryfflar till kaffet och jag fick en biljett till chokladprovning av kollegorna. De känner mig väl (eller rättare sagt de känner till mina svaga sidor väl) och choklad säger jag ju inte nej till. Det ska bli intressant och gott att gå på chokladprovning.




TONFISKLÅDA MED SQUASH OCH PAPRIKA
5 pers

2 squash
2 paprikor
2 burkar tonfisk
3 dl creme fraiche
2 msk tomatpuré
Paprikapulver
Salt och svartpeppar
1-2 dl riven ost

Gör så här:
Tärna squashen och paprikan. Häll av vätskan från tonfisken och blanda fisken med creme fraiche, tomatpuré, paprikapulver, salt och peppar. Blanda ner grönsaksbitarna. Häll röran i en smord ugnsform. Strö på riven ost. Gratinera i 15-20 minuter i 225 grader tills osten fått fin färg.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

söndag 16 mars 2014

Födelsedagsfirande med mina föräldrar

Flaggan på bordet

Om en vecka fyller jag 40 år! Jag har inte bestämt mig för om jag blir ruskigt gammal eller om jag fortfarande är ung men eftersom jag inte känner någon panik över att fylla år så spelar det ingen roll. :)

Mina föräldrar var här i helgen och i lördags firade de mig. Vi åt en massa gott, umgicks och spelade sällskapsspel. Till lunch åt vi räkmacka på kesoplättar och till det drack vi bubbel. Jag hade även bakat två olika sorters kakor som vi fikade med. Till kvällsmat lagade Magnus en av mina favoriträtter med torskrygg, sparris, syrade tomater och vitvinssås.


Tack mamma och pappa för födelsedagspresenten och för en trevlig helg!

Jag fick fina blommor

Räkmacka på kesoplätt

Dags för bubbel

Skål!

Snart 40 år!

Citron- och kokoskaka

Banan- och chokladkaka


Sällskapsspel: Ticket to ride


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...